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凉皮的功效和作用
- 功
补充营养，健脾养心，促进食欲
- 宜
一般人群适宜
- 忌
脾胃虚弱者
营养功效
功效作用
凉皮是起源于陕西关中地区的美食，流行于中国北方地区，属于绿色无污染食品。由于原料、生产方法和地域不同，有热米皮、擀面皮、烤面皮、酿造面等不同种类，有辛辣、酸甜、辛辣等口味，具有补充营养、健脾养心、促进食欲的作用。
1.补充营养
凉皮富含维生素和蛋白质，富含碳水化合物，能补充人体所需的葡萄糖，适量食用有益健康。
2.健脾养心
凉皮的原料主要是大米或小麦。大米能健脾，小麦能养心。适量食用凉皮能健脾养心，适合脾胃功能差的人。
3.促进食欲
凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等，味道鲜美，适量食用凉皮，能有效促进食欲，改善食欲不振的表现。
营养价值
冷皮主要由原料制成，如大米、小麦和豆类中所含的蛋白质。它的主要成分是水、蛋白质和淀粉，其余的主要成分是膳食纤维、脂肪和矿物质。平甘，能温肺健脾胃。它是一种天然、绿色、无污染的食物。
注意事项
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群适宜
一般人群适宜。
禁忌：脾胃虚弱者
凉皮性凉，脾胃虚弱者不宜食用，吃太多凉皮容易胃肠感冒，使人消化不良。
- 母婴宜忌
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孕妇应少吃。
冷皮是由大米或小麦粉制成的，主要成分是淀粉，但营养不是很高，孕妇不宜吃太多，最好不要放太多调味料，以免刺激胎儿。婴儿应该少吃。
凉皮多由小麦面粉制成，少吃可以开胃，但凉皮凉，多吃会刺激孩子的肠胃，引起腹痛、腹泻。
- 温馨提示
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经常吃凉皮可能会引起消化系统疾病，如腹胀、腹痛，不建议长期食用。
凉皮有调味料，基本上是醋加辣椒、洋葱、大蒜等，这些成分属于辛辣食物，吃太多会影响胃酸分泌，建议适量吃凉皮。
凉皮中含有色素、胶水等添加剂。此外，添加剂中还可能含有对人体有害的硼砂。硼砂摄入人体后，会引起食欲不振、消化不良，抑制营养物质的吸收，不利于人体健康。
