碘是参与甲状腺激素合成的独特生理元素,人体甲状腺碘含量为人体总量的20%。人体摄入的大部分碘在胃肠道还原为碘化物后被吸收。碘本身在体内积累过多或过量摄入碘可能会加速甲状腺激素的合成,也可能诱发甲状腺功能亢进或加重甲状腺功能亢进的症状。因此,应禁止含碘食物和含碘药物,并谨慎使用各种含碘造影剂。
海鲜的碘含量大于陆地食物,如海带、海藻、淡菜、鲜带鱼、干贝类、干蛤蜊、海参、水母和龙虾。动物性食物的碘含量大于植物性食物,其中蛋类和牛奶的碘含量高于其他动物性食物,其次是肉类、淡水鱼类、水果和蔬菜的碘含量最低。小编整理了常见食物的碘含量,见下表。